Новости города БезФормата.Ru
Хабаровск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Печенькин бизнес в Хабаровске: одни страсти улеглись, другие родились

Контроль работоспособности оборудования - AmurMedia.Ru
Тесто готово к выпечке - AmurMedia.Ru
Печенье "Хабаровск" — самое популярное среди горожан - AmurMedia.Ru
Упаковка печенья "Хабаровск" - AmurMedia.Ru
Читайте информацию на этикетках внимательно - AmurMedia.Ru
Денежное печенье в стакане - AmurMedia.Ru
Сувенирные коробочки для штучного печенья - AmurMedia.Ru
Необходимо всегда держать на предприятии запас продукции - AmurMedia.Ru
Печенькин бизнес в Хабаровске: одни страсти улеглись, другие родились - AmurMedia.Ru
Фото: primamedia.ru
Предприниматель Анна Кочемасова раскрыла секреты выживания производства в кризис 14 июля, AmurMedia. Бизнес по производству печенья в Хабаровске с момента его создания все время сотрясают какие-то страсти. Секретами борьбы с трудностями управления производственным предприятием в кризис с корр. ИА AmurMedia поделилась предпринимательница Анна Кочемасова .

Кто ж знал, что кризис окажется таким злым!

Четыре года назад у Анны возникло желание вложить средства в хороший инвест-проект. Предпринимательский опыт у нее уже был, так что было не страшно.

— Идеи у меня всегда есть, — говорит Анна. — Их всегда должно быть несколько, чтобы было из чего выбирать.

Из нескольких вариантов Анна выбрала производство печенья. Остальные, как ей сегодня кажется, сработали бы еще хуже этой.

— У меня была мысль, что было бы здорово вложиться в производство чего-нибудь базового, понятного, но качественного, — продолжает Анна Кочемасова.

Для Анны было очевидным, что грядет очередная волна кризиса. Одного она не могла предугадать — того, что он будет таким злым, перевернувшим с ног на голову рынок.


Контроль работоспособности оборудования. Фото: Из архива Анны Кочемасовой

Маркетинговые исследования лгут

По образованию Анна — экономист, а еще кандидат наук, доцент и мастер наук. Защищалась по теме иностранных инвестиций в Российской Академии наук у академика Павла Минакира.

— Чтобы сделать проект, совсем не обязательно уметь самой печь печенье, — считает Анна. — Главное — организовать процесс.

Хабаровчане едят сахарное печенье, думала Анна. По ее наблюдениям, потребители отдавали предпочтение марке "Зея".

— Но ведь это даже не ГОСТ?! — восклицает предпринимательница. — Это просто ТУ, там "ешек" — вот так! Если люди это любят, надо сделать наше — с клише "Хабаровск".

Для проверки своей идеи Анна решила провести маркетинговое исследование. В опросе принимало более 300 человек. Сравнивала статистику потребления в Хабаровске и в России в целом. И пришла к выводу, что строить на эти показателях бизнес — не лучшее решение.

— Не факт, что люди отвечали правду, — заметила Анна. — Я решила отталкиваться от своего понимания: видишь возможность — развивай, а дальше держи парус по ветру.

30 минут по пустынной дороге

На ту пору в Хабаровске продавалась готовая линия по производству печенья. Анна ее купила за 3 с лишним миллиона рублей. Вместе с ней шла рецептура и база клиентов.

— Обошлась без заемных денег, — говорит Анна. — У меня к заемным деньгам не лучшее отношение. Вложила свои, заработанные на другом проекте.

Купленное оборудование стояло в подходящем помещении, правда, очень далеко находилось — 30 минут езды по пустынной дороге к Амуру. Однако компенсировала это неудобство низкая арендная плата.


Тесто готово к выпечке. Фото: Из архива Анны Кочемасовой

Идеальная формула бизнеса

Модель бизнеса была простой: производство — опт.

— Я делаю много печенья, а линия позволяла в месяц выпекать 8-10 тонн печенья, а оптовик его у меня забирает, — совсем просто объясняет модель бизнеса предприниматель.

В оптовике Анна видела еще и своего помощника, который, работая с розницей, должен подсказывать, какое печенье делать, крупнее или мельче, с начинкой или без. По ее мнению, это нормальные отношения производителя с рынком — через посредника.

По данным статистики, Хабаровск должен был 10 тонн легко проглотить да еще попросить.

— Но тут пришел кризис, — вспоминает Анна. — И все изменилось, начиная с цен на сырье. Рост составил процентов 50-60, несмотря на то, что сахар и маргарин никак не связаны с динамикой доллара.

Соответственно, и отпускная цена печенья Кочемасовой тоже выросла.

Стало мерзко и тяжело

Наличие договоренностей с оптовиками никак не помогло.

— К 2016 году сдулись практически все оптовики, работающие на кондитерке, — говорит Анна. — Цены сильно выросли, маржу получить стало просто невозможно, и оптовики просто ушли с рынка.

Новые рыночные взаимоотношения приняли извращенно-корявый характер, считает Анна. Теперь производитель должен был работать с покупателем через розничный магазин.

— Но это совсем другая модель! — восклицает Анна. — Расходы на обработку розницы у меня не были прописаны в бизнес-плане и близко.

Этот период в жизни компании Анна описывает не иначе, как бизнес встал на голову.

— Стало мерзко и тяжело, — говорит Анна. — Ценник всё не отбивался и не отбивался.

Пришлось осваивать новый фронт работ — устанавливать свои отношения с розничными сетями. Так удалось наладить работу с "Самбери".

Но из вложенных в дело денег не удалось вернуть ни одного рубля.


Печенье "Хабаровск" — самое популярное среди горожан. Фото: Из архива Анны Кочемасовой

Убыточные цены против объемов

Описывая достижения первых двух лет работы своего производства, Анна говорит, что выполнила две важные задачи. Первая: испытать на 100% мощность оборудования.

— Очень важно понять, как оно будет все при максимальной загрузке, — замечает Анна.

Кроме этого, надо было сбить команду рабочих.

— Когда у людей нет работы, они разбегаются, — поясняет Анна. — И это каюк бизнесу.

Стратегия win-win в Хабаровске не работает

За все эти годы я ни разу не встретила партнера в бизнесе, который бы использовал правило win-win ( w in-win – это гарвардский метод переговоров или философия и практика "двойной победы", то есть ВЫИГРАЛ-ВЫИГРАЛ — прим. ред.) , — с горечью замечает Анна. — Об этом много говорят на семинарах, однако, на практике никто не хочет взаимодействовать так: "давай, я не буду отдавливать до посинения тебя, чтобы ты не сдулся, и я буду знать, что в любой момент ты мне поставишь столько, сколько надо".

Какими бы продвинутыми и супермегабрендовыми ни были розничные сети, сделала вывод Анна, они не используют стратегию win-win.

— Отжим поставщиков — единственная стратегия, применяемая нынешними ритейлерами, отвратительна по своей сути, — считает предпринимательница.

Результат минимальной маржинальности — отсутствие прибыли. Выходом из ситуации Анна посчитала наработку объемов. На этом и сосредоточила свои усилия в дальнейшем.

Плодотворным в этом смысле оказалось сотрудничество с сетью магазинов "Светофор". Компания может брать достаточно много и при этом рассчитывается быстро.

— По сравнению с другими, — замечает Анна, — у "Светофора" достаточно приятная схема.


Упаковка печенья "Хабаровск". Фото: Из архива Анны Кочемасовой

Катастрофа с помещением

И вдруг на горизонте появились новые возможности — госзакупки и Китай. Но на эти направления нужны были большие объемы. Существующее оборудование не позволяло их освоить. И Анна решилась на покупку нового. Деньги снова пришлось искать по собственным сусекам, вынимать из других проектов.

— Из бизнеса взять не было возможности, — восклицает Анна Кочемасова. — Прибыли-то не было!

Новую линию предпринимательница купила в Пензе — кондитерском кластере еще с советских времен. Оборудование из Западной Европы не по карману российскому малому предприятию.

Однако, когда оборудование приехало в Хабаровск, выяснилось, что есть печали побольше, чем отсутствие прибыли.

— Оказалось, что электрические мощности здания и близко не подходят, чтобы установить новое оборудование, — говорит Анна.

Поддаваться унынию было некогда. Начали искать новое помещение. И быстро уперлись в стенку. Как выяснилось, в Хабаровске катастрофически не хватает производственных площадей.

— Или они в ужасном состоянии, или их мощности не понять на что рассчитаны, — заключила Анна.

Фикция под названием ТОСЭР

В это время начала активно муссироваться тема ТОСЭРов. Анна предположила, что сможет найти себе место в индустриальном парке.

— В конце 2015 года я поехала на выставку в Харбин, на российско-китайское ЭКСПО, — продолжила Анна. — С собой повезла несколько коробок своего печенья.

На той выставке она и увидела презентацию ТОСЭР. Идея показалась многообещающей.

— Я просмотрела все сайты, — вспоминает Анна. — Я прозвонила по всем указанным телефонам. И ведь ни один не ответил. И это презентация на федеральном уровне!

И Анна устроила колоссальный скандал, наводнила вопросами и возмущением социальные сети. Ответ на единственный вопрос "Есть ли в ТОСЭРе помещения площадью 500 квадратных метров с промышленной мощностью", искали всем коллективом. Путем длительных изысканий через Центр экспорта вышли на Минвостокразвития во Владивостоке.

— Зачем мозги пудрить? — вопрошает Анна. — Вау, у нас есть! Да ничего там нет! Просто земля и коммуникации, и никаких помещений. А если и есть таковые, то они, как в Ракитном, без воды, без всего.

Индустриальный парк "Авангард" весьма не плох, по мнению Анны.

— Но 500 рублей квадратный метр — это не про малый бизнес, — заявляет Анна. — Возможно, для японских огурцов. Мне же с такой арендой отбить мое печенье никогда не удастся! Я чуть концы не отдала, пока искала новое помещение.

Не подошла и производственная база бывшей кондитерской фабрики "Спутник". Она давно уже нарезана на мелкие бутики и сдана в аренду. А Анне нужно большое помещение, так как длинна производственной линии составляет 40 метров.

Поиски помещения привели предпринимательницу к печальному выводу: никто в Хабаровске не ставил целью сохранить производственные помещения. А это, по мнению предпринимательницы, означает, что никто не собирается развивать здесь производство.


Читайте информацию на этикетках внимательно. Фото: Из архива Анны Кочемасовой

Сто пожаров или один переезд

В конце-концов подходящее место для хабаровского печенья нашлось — на улице Суворова, 77.

— Там раньше был завод синтетических средств, артель "Амур", — говорит Анна. — Цех находится на четвертом этаже с нормальными лифтами и подходящими электрическими мощностями.

На переезд было потрачено около 400 тысяч рублей. Из производственного процесса предприятие выпало на месяц. От фатальных убытков спас сделанный загодя запас продукции.

— Это хуже, чем сто пожаров, — вспоминает Анна. — Нужно было вынуть все оборудование, подготовить к переезду, смонтировать на новом месте…

Но все эти трудности того стоят, считает Анна Кочемасова. Новое оборудование позволяет увеличить объем выпуска с 10 до 50 тонн в месяц.

Великий китайский путь

Китайское направление Анна прорабатывает сразу через несколько источников.

— Мечтаю выйти на прямые поставки без посредников, — говорит Анна. — Они любят наши продукты, считают их очень качественными, натуральными. Но цена для них очень важна.

Процесс идет нудно, долго, уже не один год. Но Анна не опускает руки. Она понимает, что 50 тонн печенья один Хабаровск и край уже не съедят. Емкость рынка имеет свои границы. Китай — хороший потребитель, считает предпринимательница.


Денежное печенье в стакане. Фото: Из архива Анны Кочемасовой

"Самбери", "Амба" и "Раз, два"

После длительной предварительной работы Анне удалось начать работать с торговой сетью "Самбери". В настоящий момент ведутся переговоры с сетями "Амба" и "Раз, два". В перспективе — "Максим".

Но в работе с дискаунтерами есть много минусов, из-за которых бизнес все время испытывает стресс. Частая смена руководства, сопровождающаяся сменой правил, доставка до каждой торговой точки за счет производителя, огромное количество сопроводительных документов при небольшом объеме закупок, низкая маржинальность мешают производству встать на ноги.

Тигры, деньги и виды Хабаровска

На сегодняшний день предприятие Анны выпускает четыре вида печенья: "Хабаровск", "Хабаровск вечерний" с какао, "Дальневосточное" с изображением тигра и "Денежное".

Упаковка, к сожалению, страдает. Это обычный полиэтилен. Анна говорит, что формат упаковки определяет дискаунтер.

— Я предлагала хотя бы корекс взять, — сетует Анна, — не согласились.

Поэтому пока единственное визуальное отличие хабаровского печенья — небольшая ярко-оранжевая этикетка.

— Ее в свое время разрабатывала я сама, — улыбается Анна. — Две горы, три дыры. На фоне — миниатюры значимых объектов города: утес, храм, цирк.

Денежные печенюшки — небольшие круглешки с изображением разных валют — юани, йены, рубли, доллары и евро. Их берут охотно "Вилки-Палки". В полиэтиленовой упаковке они смотрятся непрезентабельно, Анна очень хочет их поместить в стаканчик, чтобы можно было идти и есть по дороге, брать с собой в кино вместо поп-корна — и эстетично, и питательно.

Еще одна новинка — индивидуальные коробочки для печенья "Хабаровск" с видами города. Это предложение сделано специально для гостиницы. Прекрасный сувенир и комплимент для гостей города. Но гостиница пока не дала ответ — готова ли она таким образом встречать своих постояльцев.


Сувенирные коробочки для штучного печенья. Фото: Из архива Анны Кочемасовой

Б ренд овый кошмар

Недавно Анна получила новые сертификаты соответствия на свои печеньки с околохабаровскими названиями.

— Их там целая куча, — делится Анна. — Думала о создании бренда. Выбрала компанию, но не получилось.

Причина — в разном понимании процесса создания бренда. Анна считает, что имеет право и просто обязана приехать к разработчику и излить ему душу, рассказать в лицах и красках, что хочет увидеть в бренде, какие эмоции передать, какой месседж донести.

— Но они делают так, — сетует Анна, — как я всем говорю на тренингах, что не надо делать. Они получили от меня бриф с сутью печенья — это сахарное, фотографии моего печенья, а прислали крекеры и американеры. Это же совсем другие вещи!

И Анна опять скукожилась, так она описывает свое состояние в отношении бренда.

— Два крупных проекта полетело из-за того, что я не могу послать красивое коммерческое предложение, — посетовала предпринимательница.


Необходимо всегда держать на предприятии запас продукции. Фото: Из архива Анны Кочемасовой

Ешки портят вкус

Выстоять в рыночных коллизиях производству сахарного печенья в Хабаровске позволяет его высокое качество.

— ГОСТовский продукт исключает какие-либо усилители вкуса и хранения, — говорит Анна. — ГОСТовский продукт — это ГОСТовское сырье. Если не соблюдать ГОСТ, это сразу отразится на вкусе. Поэтому ешек никаких никогда не кладу.

Анна очень гордится тем, что ее печеньки берут мамы для своих маленьких детей. Если от другого печенья у малышей может появиться сыпь, то от хабаровского никогда.

— Я это очень ценю, — говорит Анна. — Для этого печенье и делала, чтобы хабаровчане ели качественный продукт и не очень дорогой.

В завершение остается сказать, что новое оборудование позволяет этому хабаровскому предприятию существенно расширить ассортимент выпускаемой продукции — выпустить печенье под другим клише и с разными вкусовыми добавками. ГОСТ это допускает. Соблюдение ГОСТа обеспечивает печенью Анны полугодовой срок хранения, благодаря чему с ним без проблем могут работать за границей.

Отчего лихорадит рынок

Производство ныне — это ежедневная ходьба по минному полю. Не знаешь, что, когда и где рванет. Например, в прошлом году рынок наводнило очень дешевое печенье.

— Я-то знаю, из чего состоит печенье, — заявляет Анна. — И, соответственно, знаю, минимальную реальную его стоимость. Ритейлеры обрадовались и начали отдавливать цену. Я понимала, что это какая-то бросовая партия или кто-то таким образом долги выбивает.

То есть это временное явление на рынке. Но этого достаточно, чтобы подкосить местный бизнес.

На сегодняшний день предприятие Анны загружено только на 20%.

— Планы, о которых шла речь, когда я покупала это оборудование, — вздыхает Анна, — мягко говоря, грохнулись.

Пожалуй, главная сегодня проблема — рынок сбыта. Ее могли бы решить агенты.

— Но они практически все вышли из "Невады", — говорит Анна. — Когда-то откололись и открыли свои компании.

И чтобы они взялись за работу, им надо прежде заплатить внушительную сумму.

— Из-за этого многие производства убиваются, — подытожила Анна. — Объемы рынка не позволяют малому бизнесу окупить агента или коммерческого директора.

Вступайте в группу ВАЖНОЕ НА AMURMEDIA.RU в Whatsapp

Процедура «Европротокола» позволит автовладельцам значительно сократить время оформления дорожно-транспортных происшествий, а также снизить заторы на дорогах.
22.10.2017 УМВД по Хабаровскому краю
В сознании многих наших сограждан есть стереотип, что пенсионеры за рубежом получают высочайшие пенсии, путешествуют по всему миру и вообще живут, довольные своим положением.
21.10.2017 Khabara.Ru
ВТБ выдал 5 миллиардов рублей магаданским предприятиям - ИА АмурПрессВ 3 квартале ВТБ выдал предприятиям Магаданской области 4,9 млрд рублей (рост за квартал в 3 раза).
20.10.2017 ИА АмурПресс
Khabara.Ru Депутаты регионального парламента обсудили корректировки к закону «О краевом бюджете на 2017 год и на плановый период 2018 и 2019 годов».
20.10.2017 Khabara.Ru
Портфель привлеченных средств населения Группы ВТБ превысил 3 трлн рублей - ИА АмурПрессПо итогам работы за три квартала текущего года Группа ВТБ обеспечила более 60% прироста всего рынка привлеченных средств населения, увеличив свою долю до 12,17%.
20.10.2017 ИА АмурПресс
В рамках проходящей по всей стране образовательной кампании по повышению пенсионной грамотности учащейся молодёжи* представители Управления Пенсионного фонда России в г.
20.10.2017 Khabara.Ru
Старшеклассники села Таёжное узнали всё о будущей пенсии - Пенсионный фондВ рамках проходящей по всей стране образовательной кампании по повышению пенсионной грамотности учащейся молодёжи* представители Управления Пенсионного фонда России в г.
20.10.2017 Пенсионный фонд
День открытых дверей прошел в центральном почтовом отделении Хабаровска - ИА Открытый город. ХабаровскОколо 70 человек получили консультации от специалистов. День открытых дверей прошел в центральном почтовом отделении Хабаровска.
20.10.2017 ИА Открытый город. Хабаровск
Процедура «Европротокола» позволит автовладельцам значительно сократить время оформления дорожно-транспортных происшествий, а также снизить заторы на дорогах.
20.10.2017 ГИБДД
Последние новости - 27Region.RuХабаровчане столкнулись с трудностями при внесение наличных на банковские карты и совершении платежей в терминалах самообслуживания.
20.10.2017 27Region.Ru
Хабаровский край в цифрах - Министерство инвестиционной и земельно-имущественной политикиПо итогам 1 полугодия 2017 года видовая структура инвестиций в основной капитал в Хабаровском крае соответствует структуре инвестиций в целом по Российской Федерации.
19.10.2017 Министерство инвестиционной и земельно-имущественной политики
Рубль перестал реагировать на укрепление доллара - Khabara.RuМихаил Мащенко, аналитик социальной сети для инвесторов eToro в России и СНГ:
19.10.2017 Khabara.Ru
Двойной платеж - Законодательная Дума Хабаровского края - Законодательная Дума     С 1 января 2017 года полномочия по администрированию страховых взносов переданы от Пенсионного фонда Российской Федерации и Фонда социального страхования РФ в налоговые органы, и все положения,
19.10.2017 Законодательная Дума
Хабаровский филиал ВТБ втрое нарастил финансирование региональных предприятий в 3 квартале - ИА АмурПрессПо итогам 3 квартала объём кредитов, предоставленных хабаровским филиалом ВТБ средним региональным предприятиям, составил 11,8 млрд рублей (втрое больше, чем за аналогичный период прошлого года).
19.10.2017 ИА АмурПресс
ВТБ Страхование выплатила страховое возмещение за сгоревший склад в Хабаровском крае - ИА АмурПрессКомпания ВТБ Страхование выплатила страховое возмещение предпринимателю, чей склад промышленных товаров пострадал в результате пожара, который произошел в Хабаровском крае.
18.10.2017 ИА АмурПресс
pozharnye - ProKhab.RuХабаровск, 22 октября 2017 года — PROkhab.  Бригада пожарной службы в Хабаровске во время тушения возгорания в одной из пятиэтажек наткнулась на леденящую кровь находку.
22.10.2017 ProKhab.Ru
Обстрелянного из травматики в ночном клубе депутата из Приморья доставили в Хабаровск - AmurMedia.RuСейчас Тоштемиру Тиллаеву оказывают необходиую медпомощь в краевой столице (ФОТО, 18+) 22 октября, AmurMedia.
22.10.2017 AmurMedia.Ru
В Хабаровском крае с начала 2017 года утонул 31 человек - ProKhab.RuХабаровск, 22 октября 2017 года — PROkhab.  21 октября 2017 года сильный ветер оборвал провода на воздушной линии электропередачи в Нанайском районе Хабаровского края.
22.10.2017 ProKhab.Ru
Рок-оперу «Юнона и Авось» тепло приняли комсомольские зрители - KomCity.RuВосторженными овациями закончился показ в Комсомольске-на-Амуре рок-оперы постановки театра Алексея Рыбникова «Юнона и Авось».
21.10.2017 KomCity.Ru
Хабаровчан просят поддержать гражданскую инициативу о создании сквера имени Чехова - ИА Открытый город. ХабаровскОбщественный совет обращается к горожанам.   В мае 2018 года Хабаровску исполняется 160 лет, что является весомым основанием для открытия к юбилею нового городского сквера,
21.10.2017 ИА Открытый город. Хабаровск
В этот вечер музыканты исполнят музыку Фила Вудза. С уважением к каждой ноте.
21.10.2017 Khabara.Ru
"Амур"-"Сибирь": 2-3 - обзор матча - ИА АмурПресс«Амур» во второй раз подряд отыгрывается с 0:2, но не дожимает противника - 2:3, поражение в игре с «Сибирью», сообщает РИА АмурПРЕСС со сылкой на информацию пресс-службе хабаровской команды.
22.10.2017 ИА АмурПресс
Сергей Семак: нашему футболу нужны стадионы с крышей - ИА АмурПрессГлавный тренер «Уфы» в интервью для клубной пресс-службы ФК «СКА-Хабаровск» рассказал о своем отношении к поездкам на Дальний Восток,
22.10.2017 ИА АмурПресс
Открытый турнир по силовому экстриму, посвященный памяти Андрея Драчева в Хабаровске 29 октября 2017 - Khabara.Ru29 октября в в Легкоатлетическом манеже пройдет открытый турнир по силовому экстриму, посвященный памяти чемпиона Европы Андрея Драчева.
22.10.2017 Khabara.Ru
Пожарный инструктаж прошли волонтёры Чемпионата Хабаровского края профмастерства «Абилимпикс-2017» - МЧС по Хабаровскому краюЧемпионат Хабаровского края профессионального мастерства «Абилимпикс-2017» для людей с ограниченными возможностями здоровья открылся накануне в краевой столице.
22.10.2017 МЧС по Хабаровскому краю
На пожаре в гаражном кооперативе «Севастопольский-1» пострадал мужчина и погибла кошка - KomCity.RuОколо 14-ти часов произошло возгорание в двухэтажном гараже автокооператива «Севастопольский-1».
22.10.2017 KomCity.Ru
Сотрудники ЦВСНП УМВД России по Хабаровскому краю провели   с воспитанниками центра тематическую акцию «Неделя увлечений».
22.10.2017 УМВД по Хабаровскому краю
JPG Файл - УМВД по Хабаровскому краюСотрудники группы по контролю за оборотом наркотиков ОМВД России по Бикинскому району совместно с военным комиссариатом города Бикин  в рамках Всероссийской антинаркотической профилактической акции «Призывник»,
22.10.2017 УМВД по Хабаровскому краю
Декада Белой трости стартовала в Хабаровске - ИА Открытый город. ХабаровскМероприятия позволят привлечь внимание к проблемам незрячих людей. В Хабаровской краевой специализированной библиотеке для слепых состоялось торжественное открытие декады Белой трости Хабаровского края,
19.10.2017 ИА Открытый город. Хабаровск