Новости города БезФормата.Ru
Хабаровск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Много под елочкой шариков мясных

Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем? И вообще: все покупное - отрава, там и мяса-то нет Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем?Фото: Леонид ЗАХАРОВ

Сейчас иначе. Хоть в магазине, хоть на рынке фарш можно добыть вполне приличный. Макароны по-флотски и котлеты мы на потом оставим, а пока про фрикадельки подумаем. Тут ведь вариантов великое множество. Назовем наш условно - фрикадельки по-восточному.

Сначала фарш (состав - на ваше усмотрение: можно чисто говяжий, можно со свининой) хорошенько разомнем руками, сделаем его пышным, эластичным. Для мягкости стоит добавить немного пюре из отварной фасоли или гороха нут (примерно четверть от объема фарша).

Теперь специи: зиру, черный перец горошком и кардамон слегка прокалим на сухой сковороде, потом истолчем в ступке вместе с солью. Если зиры не пожалеете, фрикадельки будут попахивать пловом, что, согласитесь, неплохо.

Фарш скатаем в маленькие шарики размером даже поменьше, чем те, которые для пинг-понга, и отправим в духовку (180 градусов) минут на пять, потом перевернем и еще минут на пять оставим.

На сковороде обжарим мелко нарезанную луковицу, 3 - 4 дольки чеснока, добавим пару стаканов соуса из протертых томатов, лавровый лист, перец чили, соль, чайную ложку сахара и опять-таки толченой зиры с кардамоном. В этой пряной булькающей смеси будем тушить фрикадельки (буквально минут 5, они ведь уже практически готовы, просто надо насытить их соусом).

Насытили - подавайте на стол. С рисом они очень недурно идут, но можно и просто с мягким пористым хлебом.

Еще нюанс: я тут недавно в Бельгии попробовал льежские фрикадельки, они от обычных отличаются тем, что там изюминки внутри. Очень, кстати, приятное сочетание, берите на вооружение.

Ну и со старым Новым годом вас.

«Радости жизни с Леонидом Захаровым» слушайте сегодня с 22.05 на Радио «КП».

Еще больше материалов по теме: «Приятного аппетита: Отчаянный домохозяин»

Материал отражает исключительно мнение автора, которое может не совпадать с позицией редакции.

Леонид ЗАХАРОВ Зам. главного редактора
Ко Дню города в Комсомольске отремонтируют несколько фасадов и организуют освещение дворов - KomCity.RuПлан работ по благоустройству города к его 85-летнему юбилею прорабатывают в муниципалитете совместно с управляющими компании.
22.02.2017 KomCity.Ru
Возмущенная хабаровчанка: Огромная сосулька упала с крыши в сантиметре от моего ребенка - AmurMedia.RuПроисшествие возле дома 27 по улице Панфиловцев едва не закончилось трагедией Большая наледь, сорвавшись с крыши жилого дома, едва не попала на десятилетнего ребенка в Хабаровске.
22.02.2017 AmurMedia.Ru
Бикинской городской прокуратурой проведена проверка по обращению жителей  дома 185 по улице Лазо в г. Бикин по факту  нарушения  подачи воды.
22.02.2017 Прокуратура Хабаровского края
В Солнечном районе прошли соревнования по фрирайду - ИА АмурПресс.Склоны перевала Медвежьего преодолевали вчера любители «дикого снега» из Комсомольска-на-Амуре, Солнечного, Хабаровска и Владивостока — 25 февраля здесь провели уже вторые открытые соревнования по фрирайду,
26.02.2017 ИА АмурПресс
Сотрудники отделов МВД России по Амурскому, Солнечному, Нанайскому и Комсомольскому районам приняли участие в  соревнованиях по стрельбе из боевого оружия, посвященных  Дню защитника Отечества.
26.02.2017 ИА АмурПресс
JPG Файл - УМВД по Хабаровскому краюВ рамках празднования Дня защитника Отечества сотрудники кинологической службы продемонстрировали студентам ВУЗов показательные выступления своих питомцев.
26.02.2017 УМВД по Хабаровскому краю
Траурная церемония прощания с Чуркиным проходит в Москве - Khabara.RuУмер постпред РФ при ООН Виталий Чуркин Стала известна причина смерти постпреда России при ООН Виталия Чуркина Обезьянки из страны четвертого мира:
24.02.2017 Khabara.Ru
Показательными прыжками отметили комсомольские парашютисты 23 февраля и 25-летие клуба «Талан» - KomCity.RuКомсомольские парашютисты отметили 25-летие родного клуба «Талан» показательными прыжками.
23.02.2017 KomCity.Ru