Много под елочкой шариков мясных

Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем? И вообще: все покупное - отрава, там и мяса-то нет Это раньше считалось, что покупать мясной фарш в магазине - себя не уважать. А мясорубка зачем?Фото: Леонид ЗАХАРОВ

Сейчас иначе. Хоть в магазине, хоть на рынке фарш можно добыть вполне приличный. Макароны по-флотски и котлеты мы на потом оставим, а пока про фрикадельки подумаем. Тут ведь вариантов великое множество. Назовем наш условно - фрикадельки по-восточному.

Сначала фарш (состав - на ваше усмотрение: можно чисто говяжий, можно со свининой) хорошенько разомнем руками, сделаем его пышным, эластичным. Для мягкости стоит добавить немного пюре из отварной фасоли или гороха нут (примерно четверть от объема фарша).

Теперь специи: зиру, черный перец горошком и кардамон слегка прокалим на сухой сковороде, потом истолчем в ступке вместе с солью. Если зиры не пожалеете, фрикадельки будут попахивать пловом, что, согласитесь, неплохо.

Фарш скатаем в маленькие шарики размером даже поменьше, чем те, которые для пинг-понга, и отправим в духовку (180 градусов) минут на пять, потом перевернем и еще минут на пять оставим.

На сковороде обжарим мелко нарезанную луковицу, 3 - 4 дольки чеснока, добавим пару стаканов соуса из протертых томатов, лавровый лист, перец чили, соль, чайную ложку сахара и опять-таки толченой зиры с кардамоном. В этой пряной булькающей смеси будем тушить фрикадельки (буквально минут 5, они ведь уже практически готовы, просто надо насытить их соусом).

Насытили - подавайте на стол. С рисом они очень недурно идут, но можно и просто с мягким пористым хлебом.

Еще нюанс: я тут недавно в Бельгии попробовал льежские фрикадельки, они от обычных отличаются тем, что там изюминки внутри. Очень, кстати, приятное сочетание, берите на вооружение.

Ну и со старым Новым годом вас.

«Радости жизни с Леонидом Захаровым» слушайте сегодня с 22.05 на Радио «КП».

Еще больше материалов по теме: «Приятного аппетита: Отчаянный домохозяин»

Материал отражает исключительно мнение автора, которое может не совпадать с позицией редакции.

Леонид ЗАХАРОВ Зам. главного редактора
 
По теме
Без горячей воды в Хабаровске остаются 1689 домов - ИА Открытый город. Хабаровск Энергетики продолжают гидравлические испытания трубопроводов зоны ТЭЦ-2. До 24 мая в Хабаровске проводятся гидравлические испытания трубопроводов зоны ТЭЦ №1 на механическую прочность и плотность трубопроводов и арматуры,
22.05.2018
 
 
Двор без мусора - Управление регионального государственного контроля В Комсомольске-на-Амуре проводится акция "Двор без мусора". Инициатором мероприятия выступил комитет регионального государственного контроля и лицензирования Правительства края.
18.05.2018 Управление регионального государственного контроля
В дежурную часть районного отдела полиции  обратился житель поселка Чегдомын с заявлением о том, что неизвестный похитил из его квартиры бойлер, межкомнатные двери и дисковую циркулярную пилу.
22.05.2018 УМВД по Хабаровскому краю
В готовность к вылету в Тугуро-Чумиканский район находится вертолет Ми-8 МЧС России со спасателями - МЧС по Хабаровскому краю В 02.20 (хбр) 21.05.2018 в Центр управления в кризисных ситуациях МЧС России по Хабаровскому краю от дежурного отдела МВД России по Тугуро-Чумиканскому району поступило сообщение о том,
21.05.2018 МЧС по Хабаровскому краю
В Хабаровске завершился турнир по боксу памяти Константина Короткова - ИА Открытый город. Хабаровск Финальный бои прошли в минувшее воскресенье (ФОТО;ВИДЕО). В Хабаровске завершились финальные бои международного турнира по боксу памяти Константина Короткова, сообщает «Открытый город».
21.05.2018 ИА Открытый город. Хабаровск
На плацу перед зданием районного отдела полиции организаторы мероприятия встретили будущих первоклассников в сопровождении их родителей, а также старших братьев и сестер.
22.05.2018 Khabara.Ru
В дежурную часть районного отдела полиции  обратился житель поселка Чегдомын с заявлением о том, что неизвестный похитил из его квартиры бойлер, межкомнатные двери и дисковую циркулярную пилу.
22.05.2018 УМВД по Хабаровскому краю
В администрации Хабаровска прошел штаб по горхозяйству. В Хабаровске обсудили ход второго этапа гидравлических испытаний тепломагистралей зоны ТЭЦ-1, сообщает «Открытый город».
22.05.2018 ИА Открытый город. Хабаровск
Мониторинг. В ходе осуществления государственного экологического мониторинга превышений предельно допустимых концентраций (ПДК) загрязняющих веществ в воде реки Амур не зафиксировано.
22.05.2018 Министерство природных ресурсов