Новости города БезФормата.Ru
Хабаровск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Выбираем самый вкусный арбуз

Цены на арбузы на хабаровских прилавках медленно, но верно поползли вниз. Если на прошлой неделе их стоимость крутилась вокруг 35 рублей за килограмм, вчера эту ягоду уже можно было приобрести за 26 целковых за кило. Так что - пора отправляться в лавку за арбузами.
На самом деле, лучшее время для покупки арбуза в наших краях - это конец лета и начало осени. Если покупать арбуз раньше, например, в июле, то есть риск порадовать себя доброй порцией нитратов.
Выбирать арбуз нужно самостоятельно, не стоит просить сделать это продавца. Не все люди настолько честны, чтобы подобрать самое лучшее, чаще стараются спихнуть некачественное или лежалое. Дальнейшие пункты как раз и описывают процесс самостоятельного выбора.
Арбуз следует приобретать в специально предназначенных для торговли местах, в магазинах, а не на стихийных рынках. Ну, по крайней мере, развал должен находиться подальше от дороги, особенно - трассы.
Из арбузов одного сорта и одной партии лучше выбрать крупный экземпляр, но не гигантский. Чем крупнее и при этом легче арбуз, тем он спелее. При выборе арбузов следует избегать слишком маленьких и слишком больших. Он должен быть чуть крупнее среднего размера арбузов в партии. Для крупных так называемых астраханских сортов вес должен быть больше 5 килограммов. Спелые плоды дальневосточных сортов немногим легче - от 3 килограммов.
Сухой хвостик - признак спелости. Созрев, арбуз прежде всего «отключается» от бахчи - у него пересыхает хвостик. Затем перестает вырабатываться уже ненужный ему пигмент хлорофилл, улавливающий солнечный свет и обеспечивающий дыхание и развитие растений, и под действием света появляются светлые пятна. Это верный признак того, что арбуз спелый.
Правда, пересохший хвостик может говорить и о том, что его просто отрезали, а за несколько дней, пока арбуз везли на рынок, он высох поневоле. Потому сухой хвост надежда, но не гарантия зрелости. Надо обращать внимание не на сам хвостик, а на место его перехода в арбуз. Хвостик, как шнурок, прорастает из «пуговицы». Так вот края этой пуговицы и должны быть сухими, а не только хвостик. Зато мокрый зелёный хвост почти гарантия незрелого плода. Итак, не хвостик, а переход от хвостика к арбузу должен быть в виде сухой пуговицы.
Светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально желтым. Если арбуз был в хороших условиях и дозрел, он мог позволить себе подбросить хлорофилл даже в неосвещаемые места (с жиру). Поэтому пятнышко блёклое - сырой арбуз, ярко-жёлтое (даже тёмно-жёлтое, а то и оранжевое) - признак зрелости.
Полосатая корка арбуза должна быть максимально контрастной. Поверхность должна быть гладкой без трещин, пятен и точек (точки и пятна могут свидетельствовать об инъекциях).
Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтем, а все потому, что отключившемуся от мамы-бахчи сынку-арбузу больше негде взять ни воды, ни минеральных веществ. Всё! Автономное существование. В буквальном смысле слова - «подводная лодка в степях Украины». А лежать много дней на солнцепёке без воды невозможно. Высохнешь. Арбуз же умудряется не высохнуть даже за много недель. А дело всё в том, что он не испаряет со своей поверхности воду. Для этого он и покрывается кутикулой. А вот если ноготь легко протыкает арбузную кожу - значит, плод сырой, незрелый. Можно еще потереть корку и понюхать: запах свежескошенной травы тоже говорит о некондиционности.
Спелый арбуз всегда пружинит под ударом и иногда резонирует при похлопывании. Делается это так - арбуз кладётся на ладонь левой руки. Правой рукой наносятся рикошетирующие шлепки по его боку. Сверху вниз, снизу вверх. Арбуз должен отдаваться в левой руке, как настоящий степной зверь - «драться».
Можно приложить арбуз к уху и изо всех сил сдавить его руками. У спелой ягоды кожура немного прогнется и затрещит. Хороший тест. Правда, только по отношению к арбузам, не подвергшимся длительному путешествию. При транспортировке внутренность нормальных арбузов разбалтывается и ослабляется. После чего почти все нормальные перестают трещать. А вот внутренность посредственных таки трещать начинает.
Спелый арбуз не бывает излишне тяжёлым. Когда арбуз созревает, удельная плотность его изменяется в меньшую сторону. Чтобы проверить арбуз на спелость, его можно бросить в воду, всплывет - значит, спелый.
Не покупайте переспевшие арбузы. Процесс перезревания начинается в арбузе и без доступа воздуха. Хоть аэрофильные бактерии и не могут так уж бодро размножаться во внутренней полости неповреждённого плода. Если его надрезать, процесс пойдёт очень быстро и за полдня арбуз успевает испортиться.
Поэтому особое внимание обращайте на отсутствие вибрации. Ты его шлёп, а он никакой. Как говорится - «интактно». Звук глухой, словно от подушки. И в руках ощущение, что это не арбуз, а пакет с водой. Скорее всего, или битый, иногда снаружи повреждений не видно, или вот-вот «представится», или уже прокисший.
Многие покупатели пытаются что-то определить, пощёлкивая пальцами по арбузу. Арбуз - не скрипка (кстати, скрипку такими щелчками диагностировать, только перед мастером позориться). Метод этот годиться только для небольших фруктов и овощей. Лук крепкий, картофель не вялый, яблоко звенящее, а не «пыкающие», как кусок пенопласта, всегда более свежее и сочное. С арбузом это не проходит. Не та масса. Не те частоты. Нужно ладонью. Должен быть слышен не глухой, а чистый, звонкий звук.
А. ГРИНЦ.

арбуз.jpg - РоспотребнадзорВ августе открывается сезон продаж бахчевых культур. В связи с этим Управление Роспотребнадзора по Хабаровскому краю рекомендует придерживаться некоторых простых правил при выборе арбузов и дынь.
09.08.2017 Роспотребнадзор
Из-за непогоды Ванинская переправа будет закрыта ориентировочно с 23 по 25 февраля - ИА АмурПрессСогласно информации ОАО «Сахалинское морское пароходство»  в связи с проходом очередного циклона и прогнозируемыми неблагоприятными погодными условиями по Татарскому проливу, влияющими на безопасность мореплавания,
22.02.2018 ИА АмурПресс
Студенты Дальневосточной Президентской академии приняли участие в форуме «Наставник» - Дальневосточный институт-филиал РАНХ и ГСС 13 по 15 февраля при поддержке Агентства стратегических инициатив в Москве состоялся всероссийский форум «Наставник», направленный на развитие профессиональной среды наставничества.
22.02.2018 Дальневосточный институт-филиал РАНХ и ГС
В Хабаровской мэрии разработан план основных мероприятий на 23, 24 и 25 февраля 2018 года.
22.02.2018 27Region.Ru
Лекции зарубежных и российских профессоров прошли в ТОГУ - ТОГУ22 февраля в Тихоокеанском государственном университете в рамках ежегодного Международного научно-практического форума «Новые идеи нового века» прошла серия лекций по архитектуре и дизайну архитектурной среды от зарубежн
22.02.2018 ТОГУ
Компания Linx, один из ведущих производителей оборудования для маркировки и нанесения кодов, сообщила о том,
22.02.2018 Khabara.Ru
Последние новости - 27Region.RuЗа минувшие сутки чрезвычайных ситуаций на территории Хабаровского края не произошло.
22.02.2018 27Region.Ru
Междугородний автобус с пассажирами улетел в кювет на трассе Хабаровск – Владивосток - AmurMedia.RuСо слов очевидцев, многоместный транспорт пытался уйти от удара с КамАЗом (ФОТО) 22 февраля, AmurMedia.
22.02.2018 AmurMedia.Ru
Пропавшего в Хабаровске ребенка нашли - AmurMedia.RuПоиски еще двух девочек по-прежнему продолжаются 22 февраля, AmurMedia. Несовершеннолетнего хабаровчанина, пропавшего в краевом центре в начале этой недели, нашли сегодня.
22.02.2018 AmurMedia.Ru
2 - ХКМ им Н.И. ГродековаВ разделе «Хронограф» работает выставка, посвященная 100-летию известного дальневосточного писателя Анатолия Алексеевича Вахова (1918-1965).
22.02.2018 ХКМ им Н.И. Гродекова
Отбор детей для обучения в «Академии танца Бориса Эйфмана» - КНОТОК3 марта 2018 года в рамках V открытого краевого фестиваля классического танца «Блестящие дивертисменты» во Дворце культуры профсоюзов пройдет отбор детей в возрасте 6 - 11 лет для обучения в «Академии танца Бориса Эйфмана».
22.02.2018 КНОТОК
Встреча Алексея Колесникова - коллекционера и владельца военных уникальных чашек для сакэ - и студентов Педагогического института ТОГУ в Дальневосточном художественном музее - Министерство культуры21 февраля в рамках выставки «Японская коллекция» в Дальневосточном художественном музее состоялась встреча Алексея Колесникова - коллекционера,
22.02.2018 Министерство культуры
Хабаровские активисты ОНФ поддержали российских олимпийцев - ОНФ в Хабаровском краеАктивисты хабаровского отделения Общероссийского народного фронта и члены команды «Молодежки ОНФ» сдали нормативы ГТО в поддержку российских спортсменов, выступающих на зимней Олимпиаде 2018 г. под нейтральным флагом.
21.02.2018 ОНФ в Хабаровском крае
Хабаровский «СКА-Нефтяник» принимает «Родину» - ИА Открытый город. ХабаровскМатч состоится сегодня, 21 февраля, в арене «Ерофей». 21 февраля в 19.00 «СКА-Нефтяник» проведет очередной матч регулярного чемпионата России.
21.02.2018 ИА Открытый город. Хабаровск
Хабаровский «СКА-Нефтяник» не пожалел «Родину» - ИА Открытый город. ХабаровскВ Хабаровске кировчане крупно уступили со счетом 0:15. В чемпионате по хоккею с мячом среди команд Суперлиги «СКА-Нефтяник» встречался с кировской «Родиной».
22.02.2018 ИА Открытый город. Хабаровск
Память погибших защитников Отечества почтили в Хабаровске - ИА Открытый город. ХабаровскВозложение цветов прошло на площади Славы накануне 23 февраля (ФОТО). В краевой столице состоялось возложение венка и цветов к Вечному огню мемориального комплекса на площади Славы.
22.02.2018 ИА Открытый город. Хабаровск
Правительство РФ в ходе заседания сегодня одобрило проект федерального закона «О внесении изменений в статью 5 части первой и статью 427 части второй Налогового кодекса Российской Федерации».
22.02.2018 NewskHab.Ru
Сотрудники МЧС проведут на набережной Хабаровска флэш-моб  «МЧС - За здоровый образ жизни!» - МЧС по Хабаровскому краю23 февраля в 14 часов на набережной Хабаровска состоится праздничное мероприятие «Праздник для настоящих мужчин».
22.02.2018 МЧС по Хабаровскому краю
8 месяцев назад они сошли с конвейера, а сейчас работают для жителей краевого центра.
22.02.2018 Khabara.Ru
Его организовала мэрия совместно с городским Центром проведения спасательных работ, Городским центром по организации досуга детей и молодежи, Центром по работе с детьми, подростками и молодежью «Техноспектр».
22.02.2018 Khabara.Ru