Новости города БезФормата.Ru
Хабаровск
Главные новости
 
Задать вопрос?

Выбираем самый вкусный арбуз

Цены на арбузы на хабаровских прилавках медленно, но верно поползли вниз. Если на прошлой неделе их стоимость крутилась вокруг 35 рублей за килограмм, вчера эту ягоду уже можно было приобрести за 26 целковых за кило. Так что - пора отправляться в лавку за арбузами.
На самом деле, лучшее время для покупки арбуза в наших краях - это конец лета и начало осени. Если покупать арбуз раньше, например, в июле, то есть риск порадовать себя доброй порцией нитратов.
Выбирать арбуз нужно самостоятельно, не стоит просить сделать это продавца. Не все люди настолько честны, чтобы подобрать самое лучшее, чаще стараются спихнуть некачественное или лежалое. Дальнейшие пункты как раз и описывают процесс самостоятельного выбора.
Арбуз следует приобретать в специально предназначенных для торговли местах, в магазинах, а не на стихийных рынках. Ну, по крайней мере, развал должен находиться подальше от дороги, особенно - трассы.
Из арбузов одного сорта и одной партии лучше выбрать крупный экземпляр, но не гигантский. Чем крупнее и при этом легче арбуз, тем он спелее. При выборе арбузов следует избегать слишком маленьких и слишком больших. Он должен быть чуть крупнее среднего размера арбузов в партии. Для крупных так называемых астраханских сортов вес должен быть больше 5 килограммов. Спелые плоды дальневосточных сортов немногим легче - от 3 килограммов.
Сухой хвостик - признак спелости. Созрев, арбуз прежде всего «отключается» от бахчи - у него пересыхает хвостик. Затем перестает вырабатываться уже ненужный ему пигмент хлорофилл, улавливающий солнечный свет и обеспечивающий дыхание и развитие растений, и под действием света появляются светлые пятна. Это верный признак того, что арбуз спелый.
Правда, пересохший хвостик может говорить и о том, что его просто отрезали, а за несколько дней, пока арбуз везли на рынок, он высох поневоле. Потому сухой хвост надежда, но не гарантия зрелости. Надо обращать внимание не на сам хвостик, а на место его перехода в арбуз. Хвостик, как шнурок, прорастает из «пуговицы». Так вот края этой пуговицы и должны быть сухими, а не только хвостик. Зато мокрый зелёный хвост почти гарантия незрелого плода. Итак, не хвостик, а переход от хвостика к арбузу должен быть в виде сухой пуговицы.
Светлое пятно на боку, который отлежал арбуз, должно быть максимально желтым. Если арбуз был в хороших условиях и дозрел, он мог позволить себе подбросить хлорофилл даже в неосвещаемые места (с жиру). Поэтому пятнышко блёклое - сырой арбуз, ярко-жёлтое (даже тёмно-жёлтое, а то и оранжевое) - признак зрелости.
Полосатая корка арбуза должна быть максимально контрастной. Поверхность должна быть гладкой без трещин, пятен и точек (точки и пятна могут свидетельствовать об инъекциях).
Спелый арбуз обязательно покрыт твердой блестящей коркой, которую трудно проткнуть ногтем, а все потому, что отключившемуся от мамы-бахчи сынку-арбузу больше негде взять ни воды, ни минеральных веществ. Всё! Автономное существование. В буквальном смысле слова - «подводная лодка в степях Украины». А лежать много дней на солнцепёке без воды невозможно. Высохнешь. Арбуз же умудряется не высохнуть даже за много недель. А дело всё в том, что он не испаряет со своей поверхности воду. Для этого он и покрывается кутикулой. А вот если ноготь легко протыкает арбузную кожу - значит, плод сырой, незрелый. Можно еще потереть корку и понюхать: запах свежескошенной травы тоже говорит о некондиционности.
Спелый арбуз всегда пружинит под ударом и иногда резонирует при похлопывании. Делается это так - арбуз кладётся на ладонь левой руки. Правой рукой наносятся рикошетирующие шлепки по его боку. Сверху вниз, снизу вверх. Арбуз должен отдаваться в левой руке, как настоящий степной зверь - «драться».
Можно приложить арбуз к уху и изо всех сил сдавить его руками. У спелой ягоды кожура немного прогнется и затрещит. Хороший тест. Правда, только по отношению к арбузам, не подвергшимся длительному путешествию. При транспортировке внутренность нормальных арбузов разбалтывается и ослабляется. После чего почти все нормальные перестают трещать. А вот внутренность посредственных таки трещать начинает.
Спелый арбуз не бывает излишне тяжёлым. Когда арбуз созревает, удельная плотность его изменяется в меньшую сторону. Чтобы проверить арбуз на спелость, его можно бросить в воду, всплывет - значит, спелый.
Не покупайте переспевшие арбузы. Процесс перезревания начинается в арбузе и без доступа воздуха. Хоть аэрофильные бактерии и не могут так уж бодро размножаться во внутренней полости неповреждённого плода. Если его надрезать, процесс пойдёт очень быстро и за полдня арбуз успевает испортиться.
Поэтому особое внимание обращайте на отсутствие вибрации. Ты его шлёп, а он никакой. Как говорится - «интактно». Звук глухой, словно от подушки. И в руках ощущение, что это не арбуз, а пакет с водой. Скорее всего, или битый, иногда снаружи повреждений не видно, или вот-вот «представится», или уже прокисший.
Многие покупатели пытаются что-то определить, пощёлкивая пальцами по арбузу. Арбуз - не скрипка (кстати, скрипку такими щелчками диагностировать, только перед мастером позориться). Метод этот годиться только для небольших фруктов и овощей. Лук крепкий, картофель не вялый, яблоко звенящее, а не «пыкающие», как кусок пенопласта, всегда более свежее и сочное. С арбузом это не проходит. Не та масса. Не те частоты. Нужно ладонью. Должен быть слышен не глухой, а чистый, звонкий звук.
А. ГРИНЦ.

арбуз.jpg - РоспотребнадзорВ августе открывается сезон продаж бахчевых культур. В связи с этим Управление Роспотребнадзора по Хабаровскому краю рекомендует придерживаться некоторых простых правил при выборе арбузов и дынь.
09.08.2017 Роспотребнадзор
Свыше 60% американцев считают, что американский лидер Дональд Трамп не должен выводить США из международного соглашения по иранской ядерной программе.
21.10.2017 Khabara.Ru
$666 млрд: дефицит бюджета США достиг рекорда - Khabara.RuДефицит бюджета Соединенных Штатов в 2017 году достиг рекорда с 2013 года, составив почти 666 млрд долларов.
21.10.2017 Khabara.Ru
НАТО не способно провести оперативное развёртывание войск, если с восточной части альянса будет нанесён удар, пишет немецкая газета Spiegel со ссылкой на секретный отчёт альянса.
21.10.2017 Khabara.Ru
Хабаровчан просят не выходить на улицу в выходные - Khabara.Ru⚠️ В Хабаровске зафиксирован дождь, туман, отмечается задымление. По возможности рекомендуется сократить время пребывания на улице, и плотно закрывать окна, а так же применять ватно-марлевые повязки,
21.10.2017 Khabara.Ru
Конструктор из Комсомольска Георгий Степанов получил спецприз Совета Федерации за разработку самолёта-амфибии - KomCity.RuИнженер-авиаконструктор Комсомольского-на-Амуре авиазавода Георгий Степанов успешно представил проект самолёта-амфибии 121М на Всемирном фестивале молодёжи и студентов в Сочи.
21.10.2017 KomCity.Ru
Оперативная обстановка на территории Хабаровского края на 21 октября 2017 г. - МЧС по Хабаровскому краюТехногенные пожары За прошедшие сутки в населенных пунктах на территории края ликвидировано 13 пожаров, из них в жилом секторе – 11,
21.10.2017 МЧС по Хабаровскому краю
Представитель ОБСЕ по свободе СМИ Арлем Дезир призвал украинские власти заняться вопросом безопасности журналистов и не оставлять случаи нападения на сотрудников СМИ без наказания,
21.10.2017 Khabara.Ru
В Москве в одной из частных медицинских клиник погибла женщина после несложной косметической процедуры.
21.10.2017 Khabara.Ru
Рок-оперу «Юнона и Авось» тепло приняли комсомольские зрители - KomCity.RuВосторженными овациями закончился показ в Комсомольске-на-Амуре рок-оперы постановки театра Алексея Рыбникова «Юнона и Авось».
21.10.2017 KomCity.Ru
Хабаровчан просят поддержать гражданскую инициативу о создании сквера имени Чехова - ИА Открытый город. ХабаровскОбщественный совет обращается к горожанам.   В мае 2018 года Хабаровску исполняется 160 лет, что является весомым основанием для открытия к юбилею нового городского сквера,
21.10.2017 ИА Открытый город. Хабаровск
В этот вечер музыканты исполнят музыку Фила Вудза. С уважением к каждой ноте.
21.10.2017 Khabara.Ru
Не победить, так подраться: «Амур» уступил «Сибири», а Зогорна заигрался в хулигана - AmurMedia.RuХабаровчане летят домой после поражения в Новосибирске 21 октября, AmurMedia.
21.10.2017 AmurMedia.Ru
Полсотни медалей международного турнира по киокусинкай завоевали спортсмены края - Министерство спорта14-15 октября в китайском городе Фуюань прошёл международный турнир по киокусинкай "Звезда Востока", в котором приняли участие более 250 бойцов.
20.10.2017 Министерство спорта
Дождь не помеха: «СКА-Хабаровск» принимает на своем поле футболистов «Уфы» - AmurMedia.Ru«Армейцам» необходимо выбираться из зоны аутсайдеров 21 октября, AmurMedia.
21.10.2017 AmurMedia.Ru
Главное Управление МЧС России по Хабаровскому краю прогнозирует задымление в Комсомольске-на-Амуре с 22 по 27 октября - Администрация г.Комсомольска-на-АмуреПо информации Главного Управления МЧС России по Хабаровскому краю, в связи с большим количеством термических аномалий на территории КНР и переносом воздушных масс по пойме реки Амур в период с 22 по 27 октября 2017 года
21.10.2017 Администрация г.Комсомольска-на-Амуре
Сотрудники  полиции   задержали  18-летнего подозреваемого в хищении строительных инструментов с гаража дачного участка поселка.
21.10.2017 УМВД по Хабаровскому краю
Прогноз распространение дымного шлейфа на день 20.10.2017 - МЧС по Хабаровскому краю21 октября 2017 года на территории города Хабаровска наблюдается задымление.
21.10.2017 МЧС по Хабаровскому краю
JPG Файл - УМВД по Хабаровскому краюВ дальневосточной столице в торжественной обстановке 14-летним жителям Индустриального района вручили документ гражданина Российской Федерации.
21.10.2017 УМВД по Хабаровскому краю
Госавтоинспекция Хабаровского края предупреждает водителей о гололедице - AmurMedia.RuАвтолюбителей просят воздержаться от дальних поездок 21 октября, AmurMedia.
21.10.2017 AmurMedia.Ru